牛排,或称牛扒,是片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一 牛排的烹调方法以煎和烤制为主 清末小说中已出现“牛排”、“猪排”等西菜菜名,可能是因形似上海“大排”(猪丁骨),故名“排” 而在上海方言里,“排”发“ba”音,广州话又作牛扒
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